Dai nonni ai nipoti
DUE FAMIGLIE, LE STESSE ORIGINI
Borbona è un meraviglioso paesino in provincia di Rieti dove tanti anni fa nacquero i nostri nonni e poi i nostri genitori; due famiglie di origine contadine che si conoscono da sempre e che il destino ha voluto unire anche nell'avventura delle Vergarette quando, in pieno lockdown, due sorelle decidono di stravolgere le loro vite ritagliandosi uno spazio all'interno della storica azienda agricola del marito di una delle due. Qui, dove da sempre, insieme al fratello, ai cugini e ai rispettivi papà, si dedicano alla coltura di grano, ceci, lenticchie e mais, nasce durante la pandemia l'orto delle Vergarette; un ritorno alle lontane origine che con il tempo diventa un progetto più ampio, includendo le terre di proprietà a Borbona e a Montopoli di Sabina (RI) e portando alla produzione di formaggi freschi e stagionati di pecora, olio extra vergine di oliva, miele, passate, farine, legumi, birra, sott'olio e tutto cioè che la lavorazione di questi terreni può offrire.
Le Vergarette aprono poi le porte dell'azienda al pubblico esterno con eventi, uscite didattiche, feste private, shooting fotografici per quanto desiderano vivere la campagna proprio dentro Roma.
VOLTI E PERCORSI
Beatrice - Marketing, comunicazione e relazioni esterne.
Alle spalle 17 anni dedicati alla ristorazione, prima lavorando come cameriera e barman durante gli studi in psicologia della comunicazione e del marketing, poi e poi come consulente per l'apertura di nuovi format ristorativi in seguito ad un master in comunicazione e giornalismo enogastronomico.
È irascibile ma basta farla mangiare che le passa tutto. Auto prodotto preferito: yogurt di pecora.
Serena - Ordini e acquisti.
Biologa marina, barman e mamma di Elena e Livia, le vere boss delle Vergarette. Da anni presente in azienda per aiutare il marito Paolo, ne ha fatto il suo mondo con l'avvio di questo progetto.
"Modern life is rubbish" è il suo motto, non si scompone con niente ed è la regina della pasta e dei dolci fatti in casa. Auto prodotto preferito: insalata.
Paolo - Produzione Roma e Borbona.
Nato e cresciuto in azienda è il proprietario di qualsiasi attrezzo e arnese raro di meccanica presente qui. Se si rompe qualcosa non può che aggiustarla lui, ma se inizia a parlare davanti a un bicchiere di birra il lavoro non esiste più.
Conviviale, sempre sorridente e distratto. Auto prodotto preferito: pecorino.
Giovanni - Sviluppo e produzione Sabina.
Ingegnere civile specializzato in trasporti sulla carta ma psicologo nella realtà, gestisce l'uliveto e l'allevamento ovino mentre coordina lo sviluppo dell'attività.
Analitico e riflessivo, è talmente criptico che normalmente non lo capisce nessuno. Auto prodotto preferito: olio.
Marco - Amministrazione e contabilità.
Laureato in ingegneria civile con indirizzo idraulico, si occupa di logistica, amministrazione e dei rapporti con i fornitori.
Sereno e pacato, la precisione e il metodo sono i suoi mantra e mette in ordine dove gli altri lasciano il caos. Auto prodotto preferito: miele.
Rispettiamo la nostra terra
AGRICOLTURA TRADIZIONALE
Circa cento ettari di terra in zona Parco de' Medici (Roma) dove produciamo lenticchie, ceci, piselli, grano e mais alternando le colture per permettere al terreno di rigenerarsi di continuo.
Un orto naturale, perché è così che ci hanno insegnato i nostri genitori e i nostri nonni. Verdure e ortaggi nel rispetto delle stagionalità, all'insegna di una tradizione che rifiuta perfezione e standardizzazione in favore di gusto, genuinità e varietà.
SABINA
Formaggi freschi o stagionati e olio extra vergine dalla Sabina; qui dove, prima ancora del lavoro dell'uomo, sono le naturali caratteristiche del terreno, dell'aria e dell'acqua, a rendere queste produzioni eccellenze uniche. Provate il nostro yogurt, la ricotta o i pecorini e capirete di cosa parliamo al primo assaggio.
FILIERA FAMILIARE
Vogliamo tutelare la nostra filiera, partendo da tutte le produzioni che le terre di proprietà possono offrirci, passando per mani sapienti di tradizioni e metodi naturali. Produciamo così olio, formaggi, salsa di pomodoro, miele, farine, uova, birra artigianale e sott'olio, per permettervi di gustare la freschezza dell'orto anche fuori stazione.
Per arricchire la nostra offerta selezioniamo inoltre produttori locali con origini, storie e visioni affini, scegliendo i prodotti che più ci piacciono per il nostro shop.
EVENTI
Un prato dove godersi il tramonto d'estate o il tepore del sole nei mesi freddi; in famiglia per un aperitivo, con gli amici in festa, per una sessione di yoga, in festa con gli amici, in gita con la scuola o durante i nostri eventi.
Riconnettersi alla terra e alle origini, assaporando le nostre produzioni, incantati dal fiammeggiare del nostro barbecue, fra l'orto, i campi di grano e la vista del nostro casale.